Opublikowano przez & w kategorii błonnik, Dania gotowe, Dieta, Kwas foliowy, Składniki naturalne i chemiczne E, Techniczne, Witaminy, zdrowe żywienie zasady, żelazo, Zupki chińskie, Zupy, Zupy instant.

Zupy warzywne, to doskonały sposób na zdrowe żywienie, dostarczają organizmowi wiele niezbędnych witamin, minerałów, wody, błonnika jak np. żelazo, witaminy E, A, jednak podczas gotowania tracimy kwas foliowy czy witaminę C. Przy wyborze gotowych zup należy uważać na gotowe zupy w proszku które mają mnóstwo kalorii. Należy unikać tych najbardziej przetworzonych jak zupek w proszku instant i chińskich w których znajdujemy najwięcej soli, glutaminianu sodu i szkodliwych tłuszczów.  Pamiętaj zdrowym odżywianiu i wybierz zupy w w butelkach i kartonie, lecz zawsze należy sprawdzić ich skład. Najlepsze są do przyrządzania zup są mrożone mieszanki warzywne. Najlepiej wybierać te bez dodatków soli, tłuszczu i glutaminianu sodu.

Dla tych którzy chcą wiedzieć więcej o sposobach na zdrowe żywienie, zapraszamy do lektury „Czy wiesz, co jesz”- Katarzyna Bosacka, Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska

Opublikowano przez & w kategorii Cholesterol, Orzechy, Tłuszcz, Witaminy.

Orzechy to podstawa zdrowej diety. Zawierają wiele cennych witamin, zdrowych tłuszczów i minerałów.Obecne w nich tłuszcze obniżają poziom „złego” cholesterolu,chronią przed chorobami serca i tętnic. Orzechy są bardzo kaloryczne, dlatego trzeba ograniczyć ich spożycie do zaledwie kilku dziennie. Najlepiej sięgać po różne gatunki i unikać tych oblepionych cukrem, karmelem czy solą. To twoja zdrowa dieta, ale należy uważać bo dla wielu osób stanowią silne alergeny pokarmowe, nawet ich śladowa ilość w pożywieniu może wywołać poważne konsekwencje zdrowotne np.atak astmy.

Czy wiesz, co jesz” – Katarzyna Bosacka, Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska

Opublikowano przez & w kategorii Na zakupach, Techniczne.

KUPUJ Z GŁOWĄ

– Nie sugeruj się niska ceną – często jest równoznaczna z gorszą jakością. lepiej zjeść mniej, ale zdrowiej.
– Nie sięgaj po żywność nieznanego pochodzenia ( bez oznaczeń, opisów na opakowaniu, listy składników,adresu
producenta), szczególnie na targowiskach.
– Czytaj informacje na etykiecie, zwłaszcza te podane drobnym drukiem. Z badań wynika, że robi to jedynie co
piąty Polak, wiec czas to zmienić!
– Nie sugeruj się kolorowym opakowaniem ani fantazyjnym określeniem. Szukaj właściwej nazwy, z reguły podanej
znacznie mniejszą czcionką. Wybieraj produkty bez uszkodzeń.
– Na opakowaniu powinny być następujące informacje: nazwa rodzajowa wyrobu, termin przydatności do spożycia
lub data minimalnej trwałości, wykaz składników, warunki przechowywania, zawartość netto, nazwa producenta.
– Porównaj skład podobnych produktów np. śmietany ( może ona zawierać dozwolone substancje dodatkowe bądź
ich nie mieć ) lub parówek ( znajduje się w nich od 20 % do 70% mięsa). Wytwórca musi podać procentową
zawartość głównego składnika, czyli mięsa w wędlinach.
– Wybierając produkty typu light, sprawdzaj ich wartość odżywczą i skonfrontuj z innymi artykułami, bo może okazać
się, że mają więcej kalorii niż te niedietetyczne.
– Kontroluj termin przydatności do spożycia i datę minimalnej trwałości oraz warunki przechowywania.
– Szukaj produktów wolnych od składników chemicznych odwiedzając sklep ze zdrowa żywnością.
– Nie sugeruj się wielkością opakowania, zawsze czytaj informacje o zawartości netto wyrobu.
– Produkty spożywcze możesz reklamować u sprzedawcy. Najlepiej jak najszybciej. Masz prawo do zgłoszenia
reklamacji w ciągu trzech dni od otwarcia opakowania opatrzonego terminem przydatności do spożycia lub datą
minimalnej trwałości bądź w ciągu trzech dni od dnia zakupu w wypadku towaru sprzedawanego luzem.
– W razie kłopotów z uznaniem reklamacji możesz zwrócić się o pomoc do Inspekcji Handlowej ( inspektorzy działają
w każdym mieście wojewódzkim ),miejskiego lub powiatowego rzecznika konsumentów ( adresy dostępne na stronie
www.uokik.gov.pl ), organizacji konsumenckich ( Federacja Konsumentów, Stowarzyszenie Konsumentów Polskich).
Bezpłatnych porad udziela również Stowarzyszenie Konsumentów Polskich pod numerem telefonu 800 800 008.

” Czy wiesz, co jesz?” Katarzyna Bosacka, Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska

Opublikowano przez & w kategorii Cholesterol, Ciekawostki, margaryna, Masło, Oleje i oliwy, Przetwory, Składniki diety, Tłuszcz.

zdrowa dieta ludzi zdrowych powinna zawierać zarówno tłuszcze zwierzęce, jak i roślinne.
Tłuszcze roślinne zwane olejami otrzymuje się z nasion i owoców roślin oleistych. Znajduje się w nich dużo witaminy E, a bardzo mało witamin A i D. Z tłuszczów roślinnych wytwarza się margaryny, wzbogacone w wit. A i D, a czasem w kwasy omega-3 oraz kwas foliowy. Dla osób, które nie mogą jeść masła, ani zwykłych margaryn produkuje się margaryny prozdrowotne.

Oliwa jest najzdrowszym tłuszczem. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom tzw. złego cholesterolu i utrzymują właściwy poziom dobrego cholesterolu.

Tłuszcze zwierzęce są wytwarzane z tkanki tłuszczowej zwierząt lub z ich mleka. Tłuszcze te zawierają mało witaminy E , natomiast są dobrym źródłem witamin A i D oraz cholesterolu. Masło prawidłowo nie może mieć mniej tłuszczu niż 82 %, nie może też zawierać tłuszczy roślinnych.

Miksy tłuszczowe są formą pośrednią pomiędzy masłem, a margaryną, służą głównie do smarowania pieczywa.

Źródło więcej informacji w książce „Jak żyć długo i zdrowo” autorstwa Michała Tombaka.

Opublikowano przez & w kategorii Ciekawostki, Dania gotowe, Techniczne, Zupki chińskie, Zupy, Zupy instant.

Metody kombinowane, stosowane do utrwalania potraw gotowych za pomocą zastosowania kilku czynników utrwalających np. fermentacji, obróbki cieplnej i schładzania, stwarzających wielostronne bariery utrudniające rozwój lub inaktywizujące mikroorganizmy.

W przypadku produkcji potraw gotowych do spożycia stosuje się następujące technologie:

1. „sous – vide”, polegającą na tym, że zdrowe potrawy w hermetycznie zamkniętych opakowaniach próżniowych utrwala się przez sterylizację lub pasteryzację w systemie HTST ( wysoka temperatura, krótki czas ), przy czym do pakowania stosuje się tworzywa odporne na temperaturę np. tacki z politereftalanu etylu ( PET ) i torebki z polipropylenu ( PP ).
2. „cook – chill”, polegającą na tym,że potrawy lub ich składniki poddaje się obróbce kulinarnej, a następnie zamyka w opakowania jednostkowe i szybko schładza do temperatury poniżej 3 stopni C.

Do metod kombinowanych stosowanych do produkcji żywności wygodnej minimalnie przetworzonej należy zaliczyć także chłodzenie w połączeniu z pakowaniem w modyfikowanej atmosferze lub próżnię oraz z utrwalającym działaniem naturalnych substancji hamujących rozwój drobnoustrojów, do których należą kwasy organiczne zakwaszające środowisko lub je konserwujące. Dodatkowym czynnikiem wspomagającym utrwalający efekt metod kombinowanych jest wykorzystanie pomieszczeń o wysokiej czystości mikrobiologicznej lub technologii aseptycznego przetwarzania i pakowania.

Przykładem współczesnej żywności wygodnej, projektowanej w sposób kompleksowy, są potrawy przeznaczone do podgrzewania w opakowaniu, w kuchniach mikrofalowych.

więcej na temat żywności wygodnej praca zbiorowa pod redakcją prof. Franciszka Świderskiego – „Żywność wygodna i żywność funkcjonalna”.