Zdrowe potrawy? Dania gotowe i sposoby ich utrwalania.

Opublikowano przez & w kategorii Ciekawostki, Dania gotowe, Techniczne, Zupki chińskie, Zupy, Zupy instant.

Metody kombinowane, stosowane do utrwalania potraw gotowych za pomocą zastosowania kilku czynników utrwalających np. fermentacji, obróbki cieplnej i schładzania, stwarzających wielostronne bariery utrudniające rozwój lub inaktywizujące mikroorganizmy. W przypadku produkcji potraw gotowych do spożycia stosuje się następujące technologie: 1. „sous – vide”, polegającą na tym, że zdrowe potrawy w hermetycznie zamkniętych opakowaniach próżniowych utrwala się… Read more »

Zdrowe dania? Dania gotowe i sposoby ich utrwalania.

Opublikowano przez & w kategorii Ciekawostki, Dania gotowe, Zupki chińskie, Zupy, Zupy instant.

Aby przygotować zdrowe dania pełne lub składniki potraw, tradycyjnie stosuje się sterylizację i pasteryzację cieplną (w przypadku konserwy ), zagęszczanie i suszenie rozpyłowe lub walcowe, umożliwiające wytworzenie różnych rodzajów koncentratów, a także smażenie, w wyniku którego otrzymuje się frytki, chipsy oraz potrawy oferowane w punktach szybkiego żywienia ( ang. fast food ). Obecnie najpopularniejszymi metodami… Read more »